こんにちは品質管理課Sです。
これまで色々新店ラーメンをご紹介させてもらいましたが
実際、私自身どんなラーメンが好みなのか。
まず、外せないのがレジェンド的存在の “天下一品”！
ここのラーメンは美味しいとかまずいとかじゃなく私にとってはラーメン界の母の味です。
初めて食べたのが中学1年生の時、世の中にこんな美味しいラーメン、いや食べ物が
あるのかと開発Uさんのジャッキー映画を初めて見たときの体中に衝撃が走ったのと
同じくらい？衝撃でした。
正直今ではきっと天一より美味しいラーメンに出会っていると思いますが私の中では
絶対外せない1杯です。
定期的にどうしても食べたくなり行っちゃいます。
もちろん、こってり味です。（ネギ多めです。）
で、私が実際に1番と思うラーメンは京都ではなく横浜なのですが
家系ラーメンというジャンルの “杉田家” さんです。
1杯のどんぶり(麺、スープ、トッピング)を中心に
QCDS(味、値段、待ち時間、接客)どれをとっても1番です。
【うんちく】
横浜ラーメンを家系(いえけい)と言います。
発祥とされる吉村家の家をとって家系です。
子、孫、ひ孫と家系図があり本家や分家もあり、杉田家はその直系です。
それ以外で好みのラーメンを京都のジャンル別で紹介したいと思います。
家系なら：紫蔵（北野）
鶏ガラなら：極鶏（一乗寺）
豚骨なら：豚人（一乗寺）
京都ラーメンなら：いいちょ（植物園）
つけ麺なら：たけ井（城陽）
こだわりなら：鶴武者（西院）、山﨑麺二郎（円町）
月替わりなら：拳10（御前三条）、拳（千本七条）、しゃかりき（千本丸太町）
どこも有名店ですよね。面白味がないですかね。
私の好みをざっくり言うと、少し豚骨の臭みのあるこってりスープ、かん水が多めの堅麺
赤身チャーシュー、歯ごたえのある甘めメンマ、ネギはやっぱり九条ネギが好みです。
上に紹介したお店と味が違うのもありますが… 味しいものは美味しい。
あくまでも私の好みです。
次回はもう本当に伝説になってしまった今はなきラーメン屋さんをご紹介します。
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